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开特色快餐加盟店如何对待消费主力军?

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  • 时间:2012-01-17 11:12:05



据人口数据调查,我国有着2.7亿的80/90后们,他们是现在快餐的消费主力军,这点是无容置疑的,但基于年龄(对消费主力的判断,并不意味着其他年龄段消费者退出了市场。特色餐饮品牌就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格,从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚,而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。特色餐饮加盟是餐饮的一种商业组织形式和经营模式,指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。根据商务部发布的《特许经营管理办法》,连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。万旭餐饮是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是餐饮服务机构。特色餐饮公司是吸引消费者最为关键的因素,随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验,又很有面子,同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功,除了产品力很强以外,品牌力可谓关键消费要素。特色餐饮分为三类,麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型,近年来有较大的市场。高明的快餐经营者会抛开年龄表象,看到一种现在以及未来一段时期主导消费格局的人群。所以80、90后逐渐成为主力,是快餐业甚至每个快餐人都该重视的问题。

忠诚度

80、90忠诚度不高,这恐怕是大部分快餐人都同意的,确实如此。因为更快速的接触新鲜事物,会让这一群体消费的随性观念大大增强。但快餐人不能妄自菲薄,这种消费忠诚度与品牌塑造无关,是群体的个性使然。从另一方面来说,这种随性的消费观念对所有餐企都是公平的,顾客的不固定意味着,我的食客会离开,你的消费者也会光临我这里。所以终于品牌就显得不那么重要。只要他们还坚持自己的消费观念,所以快餐人不要想着消费者自己改变,要用自己的对策迎合这一群体。而且,随性的消费观并不意味着没有习惯,没有偏爱,找到这一群体的偏爱也是可为的。这里最重要的就是探索快餐市场,尽可能发展消费者偏好。切记,不能因为该群体是快餐主力,就轻易放弃已有市场去讨好他们。最好的办法是,留住老客户,吸引新客户,而且快餐创业者一定不要胡乱创新。

体验新奇?

不可否认,80、90对新奇事物的接受程度更高,也更喜欢那些花样百出的东西。可这并不意味着,餐厅需要浪费十万、百万级的资源去营造不同的就餐场景。一时的新奇会带来客流,但成败(释义:成功或失败;指失败、用于偏义)皆于此,因为新奇的场景和主题很快会失去眼球,最后可能被抛弃。况且,这种做法也是本末倒置,所有的场景和体验都要依靠食物本身。入口味道和舒适才是食客留在餐厅最根本的因素,这点没做好,被抛弃是肯定的。这也就是如今一些不起眼的老店反而生意火,年轻人多的原因。所以,匠心永远是快餐正道。这里的匠心可不是各种聚光灯下的快餐媒体人吹出来的,是靠大厨对美食的热爱,一点点累积起来的。餐厅的经营是一个综合体,以美食为本,却也不能忽视了场景、主题、价格因素。要清楚哪些是重点,哪些是吸引点,注意各种因素之间的平衡。

过分看重?

说起新生消费主力,会让非常多快餐人产生错觉,以为开特色快餐加盟店只有靠这些主力才能兴盛起来。事实上,这一代消费者只是快餐中重要的一部分而已,也不能说其他年代的就不会外出就餐了。在整个市场和行业看来,新生一代肯定是主力。消费时代来看,新生群体有着重要的意义,整个行业的发展,以及诸多新形势都有这批人为发起点,同时在不断向后延伸。所以注重他们,将会摸清现在以及未来新的消费形式和观念。但,对每个快餐个体来说,不一定一窝蜂都把他们作为市场对象。

不同的快餐业态,要有自己的定位,自己的目标人群,无论过分重视还是忽视都是错误的。对于正身处惨烈竞争、不知所措、方向未定的快餐来说,每一步选择都必须小心翼翼,求稳甚于求快,就像对待一般消费者一样,把产品和服务做到最好。





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