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如何经营连锁加盟餐饮店

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  • 时间:2012-01-17 11:12:05



连锁店和连锁公司之间的求同存异,也是加盟商需要注意的。餐饮集团市场的竞争最后必将是终结于品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能具有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害,品牌力也是吸引消费者最为关键的要素。特色餐饮公司是吸引消费者最为关键的因素,随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验,又很有面子,同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功,除了产品力很强以外,品牌力可谓关键消费要素。特色餐饮品牌就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格,从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚,而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。特色餐饮加盟是餐饮的一种商业组织形式和经营模式,指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。根据商务部发布的《特许经营管理办法》,连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。餐饮品牌加盟是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。很多创业者都会选择加盟连锁餐饮,但也有不少人找不到方向。这时可以选择较为专业的之道招商加盟网来作为自己获得连锁餐饮加盟项目的渠道。比如,在连锁体系中占到相当一部分的餐饮加盟连锁,就存在入口味道统一以及各地口味差异的问题―重庆的火锅加盟到了,就少了几分麻辣,变得更适合人的口味。另外,火锅在重庆所通用的香油调料到了也变成了用芝麻酱做成的调料。

由此可以看出,对于加盟者来说,在具体的经营中,一方面要与公司在品牌、经营方式上保持高度的一致性;另一方面,又不能墨守成规,要结合当地的市场和消费者的习惯来规划自己的事业。凡事做到以事实为重要,做到一分为二。在与企业的一些发生冲突的时候,要如实地报告,并和企业充分地协商,尽量争取得到企业的理解和支持。市场是变化的,最重要的销售法却是灵活的。

除此之外,在连锁店的具体经营中,加盟商还需要在以下问题上留心:

1.人员管理。连锁店的经营,是有很明确的管理规范的,连锁店员工要尽快地掌握(熟知并能运用) 这些规范,员工培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)上可以从接待礼仪、产品知识、餐饮加盟店面管理、会计知识、规范接待行为等方面入手。

2.店面布置。餐饮加盟店风格首先在与连锁总部保持高度一致的情况下,适当结合当地民风,融入当地特色。

3.营销策略。餐饮加盟店内外的市场两手抓,不单单只是等顾客进门,坐店等生意,而是通过非店面进行销售,建立各种利益(benefit)渠道。

4.成本控制。根据自己的实际情况地开支,不要轻信连锁经营 ;先规模后利润 ;的说法。

任何生意,不管大小,都应有一定的战略性思维。多年对餐饮加盟连锁研究的一些经验进行总结,对如何投资餐饮加盟连锁经营在选择和操作控制上作了简要的阐述,希望对准备进入和刚进入连锁经营的投资者有所帮助。做事是否透明,设备采购价格是否透明,是否有完整物流配送系统,是否有整体行销企划规划。

在选定了合适的加盟品牌后,并不等于说加盟商就可以坐享其成了,加盟商需要主动地去经营一个加盟店。在如何经营连锁店方面,重点阐述选址:

选址要准

连锁餐饮店不少加盟商抱怨,说他们选择了很好的品牌加盟,可没有收到想像中的回报。问题大多都出在店铺的选择不当上。不同的产品和品牌,对店面地址的要求不尽相同。找对品牌很重要,找到适合该品牌的地址开店,也必不可少。

作为加盟商,选对地址是成功的重要一步。其实,在这方面,企业也有相同的原则。外婆心成立有专门的营建部门,对加盟商的店铺进行选址评估,评估的方面包括:

1.目标消费群的特征,做谁的生意周围的固定居民有哪些?流动顾客群又有哪些?

2.从消费群体的收入水平判断顾客的消费水平,并预测未来半年的消费走势。

3.考虑租金因素,应该综合考虑销售预测、毛利差、费用水平等,决定选点取舍。





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