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餐饮创业为什么会失败?原因在这里!

  • 作者:admin
  • 点击次数:432次
  • 时间:2012-01-17 11:12:05



越来越多的人加入到餐饮创业大军当中,有成功就会有失败,是什么让看似简单的餐饮创业,做起来却这么难呢?看看以下这9种创业错误心态,你有过吗?
为什么创业就失败了呢?
很多投身餐饮创业的人都不会想到自己会那么容易被打败。因为,不就是选个好的地段,招个好的厨师,环境干净一些,服务好一些的问题。但是现实却是:看着很好的地段,自己的店还是冷冷清清。请了再好的厨师,没人来吃也是白搭。看着窗明几净的餐厅,在没有顾客的前提下只会凸显你的“冷清”。
为什么餐厅开着开着就经营不下去了呢?有人会找很多借口,也有人会从自身找理由。下面这些失败的原因,不知道各位是否认可?
1、没经验还特别“自信”
很多创业者想着开个餐馆不就是租个店面,找个厨师,在人多的地方发发传单就行。但是现实却是:租店面发现房租这么贵,雇厨师发现工资这么高,发传单发现都被塞进垃圾桶了。
说好听点就是初生牛犊不怕虎,说难听一些就是盲目自大。有多少外行开餐厅是懂得做菜的?甚至都没有做过服务行业,大多数都是靠一腔热情。
2、总幻想着开业生意就火爆
非常多餐饮创业者都是比较浮躁的,梦想一步登天。
他们选择餐饮行业的原因是:门槛低,投入少,回钱快!
急功近利的结果就是:害怕失败。
大多数餐饮创业者想法很多,但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩,首先不是想着怎么解决,而是另辟蹊径耍小聪明,结果发现更加走上了弯路。餐饮加盟创业对于餐饮企业而言,品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能拥有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
3、看见别人成功就眼热
经常看到网上宣传什么90后餐饮创业成功、大学生合作餐饮成功,于是自己也蠢蠢欲动、技痒难耐,不假思索地遵从“一个机会也不能落下”的原则,去加入到餐饮创业大军去了。
一味地跟风冒进,不了解市场,不了解顾客,结果自然是死得很惨。
4、过于乐观,挣不挣钱无所谓
次做餐饮想用来学创业经验?你可以在饭店打上一段时间工,所有经验就全都有了。想创业就不要给自己留太多退路,因为退路越多,失败的几率就越大。
许多人为失败找借口,如经济环境没有好转,市场还没有成熟,商圈还没有做旺等等外在的因素。特色餐饮品牌就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格,从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚,而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。
反而没有好好的总结评估商业模式、空间置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等等这些内在的因素,结果是到了店铺关闭的那天,还没有得到应该有的教训和经验。特色餐饮品牌就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格,从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚,而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。
5、对餐饮没兴趣,就是想赚钱
首先,创业前一定要确定,这个事业自己是否感兴趣。如果不感兴趣, 好慎重考虑一下,兴趣是我们创业者克服困难的 好动力,也是成功的必备要素。
餐饮业是一个起早贪黑的事业,问问自己有没有做好这个吃苦耐劳的准备,懒人是做不了的。
6、餐饮经验不重要
开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山,同行不同利,就是由于熟悉与否造成的。
我们积累的渠道,包括多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻,多认识一些餐饮界的同行人士,多与他们交流一些餐饮的市场状况,以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉,以从中寻找到市场的需求点及赢利点。
7、带着情绪来创业
有不少朋友是因为在现在的单位不开心,或者感到自己的才华在原先的团体中得不到施展,所以才选择自主创业。这种情绪可以起到一种激励作用,但有时却会造成对市场信号的不敏感,或者用一种赌博心理作出孤注一掷的决策。
8、认为酒香不怕巷子深
非常多餐饮创业者不重视选址,以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重,不仅要看地段,更要看门店结构、展示面和人流动向。太多相隔三五米或者面对面,别人的门庭若市,你的门可罗雀。
现在大家很希望一开业就火爆,其实对于刚创业或新品牌来说并非一件好事。特色餐饮分为三类,麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型,近年来有较大的市场。
餐饮是靠人做的行业,新团队必然有问题,低调开业,慢慢磨合。许多餐厅开业每天三五万,十天半个月后,每天一两万,其实这样会给员工极大的落差感,不如一开张少点,慢慢增长,才有成就感。
9、坚信情怀的力量
情怀的坑,在于很多人把情怀当产品卖,而忽略产品的本质。
所有的情怀,落地到一个餐厅的时候, 个问题要问自己:我的产品到底是不是我要的那个味道?如果不是,那么是哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?
在品质可掌控的范围内,用情怀把店做好,才会有很好的收益。旭集团官网是一家专业餐饮投资和品牌运营管理的企业,专注于发掘和培育全球极具潜力的餐饮品牌.竭力为投资者打造的餐饮创业孵化平台,旗下扶持加盟店铺近10000家,拥有众多餐饮连锁加盟店品牌项目.涉及餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运四大核心业务领域


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