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餐饮创业前期做好市场调研的方法

  • 作者:admin
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  • 时间:2012-01-17 11:12:05



市场调研对创业者来说是非常重要的,所以在创业之前,创业者要对很多方面的情况进行市场调查。特色餐饮公司是吸引消费者最为关键的因素,随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验,又很有面子,同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功,除了产品力很强以外,品牌力可谓关键消费要素。它涉及(指关联到,牵涉到)的面极广,能帮助创业者在创业过程中做出正确的选择。那么如何确保调查能取得良好的效果呢?就要做出合理的调查步骤。
步骤:
明确调查问题
在开始调查之前,调查人员必须明确调查的问题是什么、目的要求如何。餐饮加盟创业对于餐饮企业而言,品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能拥有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。应根据要调查的对象,拟定出需要了解的内容,然后定出调查的目标,以便调查能合理进行。
初步情况分析
确定调查目标后,往往还会有很多繁杂的问题,这时就需要对这些问题进行缩减。通过能马上了解的一些资料(如竞争店的地理位置)进行删减,以缩小调查的范围。
进行正式调查
当有了初小资料后,就要通过访问专家,向精通本问题的人员了解信息并了解用户意见。制订调查方案,方案内容包括调查哪些资料、由谁调查方案、用什么方法进行调查、在什么地方调查、什么时间调查、调查一次还是多次、问卷设计等。
资料整理和分析
当资料收集完后,要对其进行编辑整理,检查调查资料是否有误差。误差可能是统计错误、询问冲突设计不当、访问人员编见、被询问人回答有问题等。在整理资料时,要把错误的信息剔除掉,然后把剩余的资料分类统计, 后得出结论。通过分析资料,决定是否开店,开哪里开店,什么时候开店等。
以上四步是简要的步骤,也是大体的步骤。如果在调查中有什么特殊情况,可以重复或增加一些步骤,只要命名调查程序完事有序即可。那么在调查时,还要选择正确的调查方法。市场实地调查方法很多,主要包括:询问法、观察法、实验法、访问调查技术。
询问法
询问法也称为调查法,也是 常用、 基本的一种调查方法,调查人员通过询问被调查者了解市场情况。
1、个人访问:调查者通过与被调查者面对面的言谈获得信息。
2、电话访问:通过电话从被调查者那里获得信息。
3、邮寄询问:将设计好的问卷邮寄给被调查者,请他们答好再寄回,从而收集信息
4、留置询问:将问卷交给被调查者,说明填写方法后留下问卷,由其自行填写,再按期收回在以获取信息。
竞争对手如何分布
在决定开店,且找好了几个符合要求的店铺地点后,要调查竞争对手的店铺位置,从而决定选择哪里的店铺位置较好。首先应调查的内容应为竞争店与本店的距离。
如果竞争者的实力雄厚(指人力、物力等非常充足),自己想另立门户,则应选择离竞争店较远的地点;如果认为自己有足够的实力与竞争店竞争,则可把店开在竞争店旁,让顾客能很快通过对比来了解你的产品优点。餐饮品牌加盟是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。很多创业者都会选择加盟连锁餐饮,但也有不少人找不到方向。这时可以选择较为专业的之道招商加盟网来作为自己获得连锁餐饮加盟项目的渠道。有时,竞争店在旁边还可以有效地吸引顾客,让顾客在光顾竞争店的同时也来到你的店。其次调查竞争店的店铺地点。了解竞争店的地理位置,分析为何他能有较多的顾客光顾。自己的店应开在什么地方,可以通过竞争店的地点调查来决定。有时,通过对其调查可以得知此地区人的一些生活(生活)习性,从而决定自己开店的政策。
竞争对手的产品
竞争对手的产品直接关系到本店的产品。在开店前,一定要了解竞争店的产品结构(、产品类型、产品价格等方面,从而决定自己店铺设备应购进的产品类型。对产品的调查,要从很多方面入手,如产品类别、主力商品、辅助性商品和关键(解释:比喻事物的重要组成部分)性商品等等。竞争对手和产品类别及市场占有率,可以决定自己的店应卖哪种服饰为宜。如果竞争店的市场占有率高,就应避免与竞争店的产品太类似,这样不容易打开销路。您可以选择与其不同档次、不同类型或者与其卖的商品有连带作用的产品。
在选择店址的过程中,制作一张“商圈地图”是个不错的主意,具体方法如下:
1.对本地的运动用品店进行调查,将它们的位置标在地图上。看看它们的选址特点,比如周围人群密集的范围半径,总人口多少,与其他同类企业的距离等,量出其独享的市场(shì chǎng)的半径,也就是商圈的范围。
2.根据地图,标出你看好的地点。餐饮品牌加盟是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。很多创业者都会选择加盟连锁餐饮,但也有不少人找不到方向。这时可以选择较为专业的之道招商加盟网来作为自己获得连锁餐饮加盟项目的渠道。
3.在选定的地方周围,按照之前量出的商圈半径,用圆规划(设计大工程或作计划)出你自己的商圈。万旭餐饮是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是餐饮服务机构。
4.确定该商圈内是否有你的竞争对手,对彼此的实力进行权衡,然后决定是否需要更改地点。
5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息,帮助你了解顾客群。
6.画出可走到你店面的街道或公交者线路,了解顾客是否能很方便(地到达那里。
看着这样一张地图,您就可以对于自己选定的地址是否处于合适的商圈而一目了然了。创业者做好以上市场调研,相信在创业路上你就会很大的把握。


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